莫司門：摩洛哥千層薄餅

步驟

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   混合所有乾性材料：麵粉、細粒粗麵粉、糖和鹽。逐次加入溫水，揉搓5至7分鐘至光滑有彈性的麵團。
   ▶ ≈2:23
2. 2
   替麵團抹油並包裹食品膜，靜置30分鐘。取出後分成約60克的球狀，再靜置10分鐘。
   ▶ ≈3:25
3. 3
   混合軟奶油、植物油、細粒粗麵粉和泡打粉（可選），攪拌至均勻的膏狀，備用。
   ▶ ≈3:48
4. 4
   在抹油的工作檯上，用手指輕輕展開麵球至極薄透亮，使工作檯能透光。均勻塗上一茶匙的奶油混合物，先摺起一邊形成長方形，再依序摺疊兩側形成正方形。
   ▶ ≈5:15
5. 5
   讓摺好的麵團靜置數分鐘。烹飪前，於工作檯上輕輕拍平至約5毫米厚的正方形。
   ▶ ≈6:24
6. 6
   於輕輕抹油的平底鍋中煎至兩面金黃，約每面1分鐘。應見到小氣泡浮現，表示千層效果良好。
   ▶ ≈6:42
7. 7
   立即趁熱享用。外層酥脆、內層軟綿，搭配蜂蜜或杏仁黑糖醬食用。
   ▶ ≈7:39