MSG 對比無 MSG 蛋炒飯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   從花園採收荷蘭豆、青花菜、洋蔥、大蒜與紅蘿蔔等新鮮蔬菜，並清洗處理備用。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   準備兩份完全相同份量的食材，分別做成兩份炒飯，唯一差異是其中一份會加入味精。
   ▶ ≈0:38
3. 3
   鍋中加入自製蔥薑油，先煎兩顆蛋至半熟盛出。
   ▶ ≈0:52
4. 4
   鍋中加更多油，炒香洋蔥、大蒜與紅蘿蔔，並加少許鹽調味。
   ▶ ≈0:59
5. 5
   加入青花菜與荷蘭豆一起拌炒。
   ▶ ≈1:05
6. 6
   加入隔夜白飯拌炒均勻，再倒入炒好的蛋一起混合。
   ▶ ≈1:05
7. 7
   淋入約三匙自製米醋與兩匙醬油拌勻，完成無味精版本的炒飯。
   ▶ ≈1:12
8. 8
   以完全相同的方式再做一份炒飯，加入醬油拌勻。
   ▶ ≈1:18
9. 9
   這次額外加入約半茶匙味精，再依口味補一點，拌勻後即完成含味精版本的炒飯。
   ▶ ≈1:24
10. 10
    將兩份炒飯進行盲測比較，品嚐味道差異：加味精版本被形容為更有肉感、更圓潤均衡，而無味精版本則稍微偏鹹。
    ▶ ≈1:31