穆芝達拉：米與扁豆舒適料理

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在大煎鍋中加熱橄欖油。將洋蔥切成薄片，加入煎鍋中，用鹽和糖調味。
   ▶ ≈0:23
2. 2
   以高溫炒洋蔥約5分鐘，然後加入水，讓其燉煮20至30分鐘，直到鍋變乾、洋蔥呈金黃色且軟化為止。
   ▶ ≈0:51
3. 3
   在另一鍋中燒開大量水。沖洗扁豆以清除雜質，然後加入沸水中，用1茶匙鹽調味。燉煮15至35分鐘至扁豆變軟。
   ▶ ≈1:18
4. 4
   同時在另一鍋中燒開水。沖洗米飯，加入沸水中，用½茶匙鹽調味。燉煮8至10分鐘至米飯熟透但仍保持一點口感。
   ▶ ≈1:48
5. 5
   在一個大煎鍋中加熱1湯匙特級初榨橄欖油。加入切碎的蔥白和淡綠色部分，炒幾分鐘。
   ▶ ≈2:36
6. 6
   加入切碎或磨碎的大蒜，然後加入所有香料：紅椒粉、芫荽粉、孜然、肉桂、薑黃粉和紅辣椒片。烘烤香料約1分鐘。
   ▶ ≈2:53
7. 7
   焦糖化洋蔥完成後，加入1湯匙醋（蘋果醋或巴薩米克醋），攪拌幾分鐘直到醋被吸收。
   ▶ ≈3:37
8. 8
   瀝乾扁豆和米飯。將米飯、熟扁豆和一半的焦糖化洋蔥加入香料混合物所在的煎鍋中。
   ▶ ≈4:05
9. 9
   加入切碎的香菜和歐芹，用鹽和黑胡椒調味。攪拌所有食材，炒2至3分鐘。嘗試並調整鹽味。
   ▶ ≈4:28
10. 10
    將穆芝達拉盛放在盤子或大盤子上，頂部放上剩餘的焦糖化洋蔥，灑上蔥的綠色部分和新鮮香菜。可選擇搭配優格塔希尼醬食用。
    ▶ ≈5:00