孟買雞肉沙威瑪

步驟

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1. 1
   準備雞肉：將雞胸肉切成中等厚度的片狀。不需要切割雞腿肉。將兩種雞肉放入大碗中。
   ▶ ≈4:10
2. 2
   為雞肉調味：根據口味加入適量鹽。用乾淨的手將調味料均勻按摩到雞肉上，充分醃製。
   ▶ ≈4:47
3. 3
   烹飪雞胸肉：將平底鍋加熱至中火，加入少量油。先將雞胸肉單面煎至出現焦痕，然後翻面煮至熟透。不要頻繁翻轉以保持肉汁。
   ▶ ≈5:33
4. 4
   烹飪雞腿肉：以相同方式烹飪雞腿肉，但需要更長的烹飪時間，約為雞胸肉的兩倍。煮至兩面都呈現焦痕且完全熟透。
   ▶ ≈6:35
5. 5
   靜置雞肉：將所有烹飪好的雞肉轉移到碗中，蓋上並靜置5至10分鐘，使肉汁定住。
   ▶ ≈7:01
6. 6
   切割雞肉：使用鋒利的刀將靜置後的雞肉切成細長條，確保每片都有焦痕和多汁的內部。
   ▶ ≈7:13
7. 7
   製作蒜味醬：將1杯蛋黃醬放入碗中。將4瓣大蒜磨碎或切碎後加入。加入0.5茶匙白醋、2湯匙優格、一小撮鹽和黑胡椒粉。將所有材料混合均勻。
   ▶ ≈9:07
8. 8
   準備辣椒醬配料：將60克大蒜、60克綠辣椒和35克生薑放入切碎機中，細密地切碎。
   ▶ ≈9:52
9. 9
   製作辣椒糊：將3湯匙喀什米爾紅辣椒粉與0.5至1杯水混合，攪拌至無結塊的光滑糊狀。
   ▶ ≈11:17
10. 10
    烹飪辣椒醬：在鍋中倒入足量油。加熱至溫熱後，加入切碎的大蒜、綠辣椒和生薑，以中火烹飪5至7分鐘至熟透但不焦黑。
    ▶ ≈11:29
11. 11
    完成辣椒醬：將辣椒糊加入鍋中。加入適量鹽、0.5茶匙白胡椒粉、一小撮糖，並加少量水。以中火繼續烹飪7至8分鐘，直至油從醬料中分離。
    ▶ ≈11:59
12. 12
    定型辣椒醬：當油完全分離時，加入1茶匙醋並充分攪拌。關火讓醬料冷卻。
    ▶ ≈13:15
13. 13
    醃製蔬菜準備：將2根中等大小的胡蘿蔔和1根大甜菜切成長條。將10根綠辣椒在中間切開。
    ▶ ≈14:20
14. 14
    製作醃菜液：在鍋中混合1杯醋、0.5杯水、5湯匙糖和0.5茶匙鹽。加熱至糖完全溶解。關火並略微冷卻至溫熱。
    ▶ ≈14:40
15. 15
    醃製蔬菜：將所有準備好的蔬菜加入溫醃菜液中。將蔬菜和液體一起倒入密封玻璃罐中，確保蔬菜完全浸沒在液體中。貼標籤註記製作日期。
    ▶ ≈15:08
16. 16
    準備其他配菜：將高麗菜切碎。將薯條炸至金黃色並瀝乾。
    ▶ ≈16:21
17. 17
    組裝沙威瑪：取一張皮塔麵包，在直火上輕烤至軟化。在麵包上塗抹蒜味醬。加入切碎的雞肉、少量辣醬、醃製蔬菜、切碎高麗菜和薯條。包裹並上菜。
    ▶ ≈17:31