香脆蜷捲 - 印度香料茶點零食

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在碗中混合半杯烏豆和四分之一杯綠豆，充分混合後用清水洗淨兩至三次。
   ▶ ≈0:34
2. 2
   瀝乾豆類後移至碗中，加入約兩杯清水浸泡10分鐘。
   ▶ ≈0:42
3. 3
   將浸軟的豆類轉移到高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火烹飪至兩次氣笛聲。
   ▶ ≈1:03
4. 4
   關火後等待壓力完全釋放才打開鍋蓋，豆類應該完全煮軟。
   ▶ ≈1:15
5. 5
   待豆類完全冷卻後移至攪拌機，灑少量水後研磨成細膩的糊狀物，約需三湯匙清水。
   ▶ ≈1:21
6. 6
   在碗中放入四杯米粉，加入一半的豆糊、兩湯匙芝麻、適量鹽和四分之一茶匙阿魏粉。
   ▶ ≈1:41
7. 7
   加熱兩湯匙油後倒入混合物中，充分攪拌混合所有材料。
   ▶ ≈2:03
8. 8
   揉搓麵團至適當濃度，應柔軟但不過於濕潤，便於擠出形狀。如需要可灑少量水。
   ▶ ≈2:09
9. 9
   在香蕉葉或油紙上塗油，將麵團擠成螺旋蜷捲的形狀。
   ▶ ≈2:48
10. 10
    將成型的蜷捲從香蕉葉上取下，放入熱油中炸煮，中火翻動兩面直到油泡完全消失。
    ▶ ≈3:27
11. 11
    根據偏好選擇取出時機：喜歡淺色蜷捲可在油泡消失後立即取出，喜歡棕色蜷捲可炸至金黃色再取出。瀝乾油分。
    ▶ ≈3:59
12. 12
    待蜷捲完全冷卻後，存放在密封容器中以保持香脆口感和風味。
    ▶ ≈4:12