翅果木葉醬 | 鐵質豐富的醃菜

步驟

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   將油倒入平底鍋中加熱。當油達到適當溫度時，加入乾紅辣椒，用小火烘烤，炒至香氣四溢且顏色稍深。根據個人口味喜好調整辣椒的用量以控制最終醬料的辣度。
   ▶ ≈0:41
2. 2
   將烘烤好的紅辣椒倒出放入另一個容器中。這樣可以更好地控制香料的風味組合。
   ▶ ≈0:57
3. 3
   將同一鍋油中加入孜然籽、芥末籽、黑胡椒和香菜籽。在低溫下輕輕加熱這些香料，使其釋放香氣。
   ▶ ≈1:05
4. 4
   將所有香料混合在一起，加入羅望子水（提前用水浸泡過的羅望子，然後提取汁液）。
   ▶ ≈2:53
5. 5
   將翅果木葉加入香料和羅望子混合液中。可以根據需要調整醬料的質地。
   ▶ ≈3:00
6. 6
   在磨碎機中加入少量薑，與其他所有材料混合在一起研磨成醬狀。仔細研磨至達到所需的質地（可以是粗糙或光滑，取決於個人喜好）。
   ▶ ≈3:33
7. 7
   根據口味調整鹽的用量。如果需要更多辣度，可以增加更多辣椒。混合均勻直到達到理想的風味平衡。
   ▶ ≈3:47
8. 8
   將完成的翅果木葉醬放在溫米飯上享用，或作為印度薄餅和印度蒸糕的配菜。也可以放入午餐便當中作為米飯的調味醬。
   ▶ ≈4:09