香菇筍香炊飯

步驟

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   將乾香菇用飲用水清洗後,加入200ml的水浸泡開。同時將油豆皮切成對半再切成寬條狀。將已煮熟的竹筍先切成片狀,再切成絲狀備用。
   ▶ ≈0:17
2. 2
   等香菇泡開後,用手用力擠出水分。切掉香菇蒂,再切成絲狀。保留泡香菇的水備用,不足部分用清水或昆布柴魚高湯補足,使水量與米等量。
   ▶ ≈1:15
3. 3
   準備醬料:醬油30ml、清酒15ml、味醂15ml、糖1小匙。中火加熱平底鍋,當鍋溫熱時加入橄欖油,放入香菇爆香至表面微微焦香。
   ▶ ≈1:37
4. 4
   放入油豆皮炒香,加入少許白胡椒粉調味,再加入筍絲一起炒。將醬料倒入鍋底,迅速翻炒讓醬汁均勻沾附在各材料上。繼續炒至鍋底乾燥即可關火。
   ▶ ≈2:16
5. 5
   將300克白米洗淨瀝乾,直接放入壓力鍋或電子鍋裡。將炒好的材料平均鋪在米上面,盡量不讓米粒外露。倒入準備好的水量。
   ▶ ≈3:12
6. 6
   蓋上壓力鍋蓋並放上壓力閥。用壓力鍋時,開中火煮滾,當壓力閥開始明顯搖晃後計時2分鐘,時間到後關火並等待洩壓。(如使用電子鍋,按照標準煮飯程序即可。)
   ▶ ≈3:27
7. 7
   開蓋後,用飯勺輕輕翻動米飯,讓醬汁的味道與米飯充分融合。如用瓦斯爐煮,鍋底的米飯會微微焦香,特別好吃。
   ▶ ≈3:53