蘑菇咖哩醬

步驟

1. 1
   將蘑菇清洗乾淨後，放入鍋中加少量鹽翻炒，炒至蘑菇釋放水分並變軟，然後瀝乾備用。
2. 2
   將花生、腰果、薑末、香菜葉、海苔和香料研磨成光滑細膩的膏狀，加水幫助研磨。
3. 3
   在鍋中炒洋蔥至呈金棕色，這樣才能發展醬汁的適當質地。
4. 4
   洋蔥炒好後，加入研磨好的香料膏，用小火炒約一分鐘至香料充分釋放香氣。如果混合物開始粘底，可加少量水。
5. 5
   加入紅辣椒粉、香菜粉、薑黃粉、黑胡椒粉和洋蔥粉，攪拌均勻。
6. 6
   加入炒好的蘑菇和番茄，倒入適量清水後充分混合。
7. 7
   檢查鹽的味道並根據需要調整。將混合物倒入壓力鍋，蓋上蓋子。
8. 8
   用大火加熱壓力鍋，待發出兩聲汽笛聲後關火，靜待壓力自動釋放。
9. 9
   打開鍋蓋後，用新鮮香菜葉裝飾並輕輕混合。
10. 10
    蘑菇醬汁現在可以與薄餅、印度餃餅、炸麵包或炒飯一起享用。