蘑菇燉飯

步驟

1. 1
   將蘑菇切成大塊。在平底鍋中加熱橄欖油，炒蘑菇直到焦香。
2. 2
   取出大蒜，用巴薩米克香醋給鍋子除去粘著物以增強蘑菇風味。將蘑菇盛起備用。
3. 3
   在同一個鍋中，不加油或黃油乾炒米，加一小撮鹽使米粒均勻受熱。
4. 4
   用白葡萄酒給鍋子除去粘著物，攪拌至液體被米吸收。
5. 5
   逐漸加入溫高湯，每次少量，頻繁攪拌。每當液體被吸收，繼續加入更多高湯，直到米變得奶油狀且煮透。
6. 6
   將焦香的蘑菇混入，確保包含鍋底的所有風味濃郁的焦化物。
7. 7
   離火，加入大量帕瑪森起司、冷黃油、黑胡椒和新鮮香芹，攪拌均勻。
8. 8
   讓燉飯靜置幾分鐘，使風味融合，質地變得更奶油狀。
9. 9
   淋上巴薩米克香醋濃縮液作為最後的裝飾，立即上桌。