穆斯林婚禮風格澄清奶油飯 | Bhai Veetu Neychoru

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在深鍋或厚底鍋中倒入3湯匙澄清奶油，加熱至溫熱。傳統的澄清奶油飯需要充足的澄清奶油來提供菜餚的招牌香氣和豐富口感。
   ▶ ≈0:29
2. 2
   加入2湯匙椰子油來平衡風味。
   ▶ ≈0:41
3. 3
   在熱油中加入所有全香料：2片月桂葉、一小塊肉桂棒、4粒綠豆蔻、2粒黑豆蔻、1粒八角、一小塊石花、7到8粒丁香和一小塊肉豆蔻皮。用小火輕輕烘烤香料，直到散發出迷人的香氣。
   ▶ ≈0:48
4. 4
   加入2顆切成薄片的洋蔥到香料澄清奶油混合物中，在小火上炒。
   ▶ ≈1:08
5. 5
   持續炒至洋蔥變軟透明，然後加入10粒腰果和4根切成絲的青辣椒。繼續炒至腰果呈淡金色，洋蔥呈漂亮的金黃色。
   ▶ ≈1:24
6. 6
   加入1茶匙薑蒜醬，烹飪至生味消散。
   ▶ ≈1:40
7. 7
   加入一把新鮮薄荷葉和一把切碎的香菜葉。將所有材料混合均勻，讓新鮮香草的香氣融入菜餚中。
   ▶ ≈1:50
8. 8
   加入1茶匙鹽和1顆大番茄切成的中塊。輕輕混合，讓番茄保持形狀，在米飯中提供層次豐富的風味。
   ▶ ≈2:06
9. 9
   加入1杯3/4杯的水（對應1杯米）。使用已徹底沖洗並浸泡約30分鐘的巴斯馬蒂米。
   ▶ ≈2:24
10. 10
    將水煮至輕微沸騰。沸騰後，加入浸泡過的米，小心混合以免米粒破碎。檢查調味並根據需要調整鹽分。
    ▶ ≈2:39
11. 11
    用合適的蓋子蓋住鍋，在中小火上烹飪約15分鐘，直到米完全熟透且每粒米都吸飽了香料和澄清奶油的風味。
    ▶ ≈2:56
12. 12
    盛起米飯享用。這道美味的澄清奶油飯可以單獨享用，但與葷素咖哩搭配時味道更佳。最好趁熱享用，與家人聚在一起品嚐這道節慶佳餚。
    ▶ ≈3:22