羊肉咖哩白濃汁

步驟

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   將羊肉塊和鹽加入高壓鍋中，混合均勻使鹽均勻覆蓋羊肉。加入足量的水浸沒所有羊肉，蓋上鍋蓋並置上重物，煮至約 10 聲汽笛聲（羊肉變軟、多汁、完美嫩化）。
   ▶ ≈0:30
2. 2
   開啟高壓鍋檢查羊肉。將煮好的羊肉連同湯汁保留在一旁，稍後會用到這個美味的高湯。
   ▶ ≈1:02
3. 3
   在鍋中加入油，油熱後加入肉桂條、丁香和豆蔻，烤至釋放香氣。接著加入粗切的洋蔥、蒜瓣、切碎的生薑、腰果和青辣椒，炒約 5 分鐘直到洋蔥變軟並呈淺金黃色。
   ▶ ≈1:22
4. 4
   加入新鮮椰絲，炒約 30 秒至 1 分鐘以帶出椰子的香味。關火，將烤過的材料轉移到盤子上完全冷卻。
   ▶ ≈1:57
5. 5
   將冷卻後的材料轉移到果汁機，加入茴香籽和香菜粉。先不加水研磨，直到部分混合後再加入適量水，研磨成光滑細膩的奶油糊狀。
   ▶ ≈2:13
6. 6
   將香料糊轉移到碗中備用。取一個寬底深鍋，加入油。油熱後加入薄切的洋蔥，炒至半熟。
   ▶ ≈2:39
7. 7
   加入新鮮咖哩葉，繼續炒至有香味。將準備好的香料糊加入鍋中，用少量水沖洗果汁機杯並倒入，混合均勻。
   ▶ ≈2:58
8. 8
   保持小火，耐心烹飪約 5 分鐘，直到生的香料味消退，香料開始釋放香氣。
   ▶ ≈3:17
9. 9
   加入煮好的羊肉塊和美味的羊肉高湯，輕輕混合使羊肉吸收濃汁的所有風味。嚐一下，如有需要加鹽調味。
   ▶ ≈3:39
10. 10
    蓋上鍋蓋，小火慢燉約 10 分鐘，直到所有風味融合。關火，白色羊肉咖哩濃汁即可上桌。
    ▶ ≈3:52