羊肉咖喱

步驟

1. 1
   熱油鍋，加熱2湯匙油。加入100克去皮小洋蔥、1片細切椰子、10粒腰果、3粒綠豆蔻、3粒丁香、2小段肉桂，炒香。
2. 2
   洋蔥完全炒熟後，冷卻，放入料理機。加入2個小番茄，磨成細膏。
3. 3
   熱高壓鍋，加2湯匙油。加入2片茶香葉、1粒黑豆蔻和100克小洋蔥末。用小火炒至洋蔥變色。
4. 4
   加入1湯匙姜蒜膏，炒至生味消失。
5. 5
   加入1.5湯匙辣椒粉、0.25茶匙薑黃粉和2湯匙香菜粉。小火炒1分鐘，使香料充分融合。
6. 6
   加入1公斤已洗淨瀝乾的羊肉塊。充分混合，用中火炒1-2分鐘。
7. 7
   加入之前磨好的洋蔥番茄膏。充分混合。
8. 8
   加入適量水（可在料理機中加水後再倒入）。蓋上高壓鍋蓋，按食材推薦的時間加熱（通常3哨）直至羊肉變軟。