羊肉馬哈拉什特拉詛咒飯

步驟

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1. 1
   選用優質羊肉並充分醃製。為增加煙燻風味，可將醃製後的羊肉進行烤制。
   ▶ ≈1:29
2. 2
   準備醃製液基底：將洋蔥炒至深褐色，加入大量大蒜、薑、青辣椒、香菜莖和少量番茄混合。
   ▶ ≈1:36
3. 3
   將椰子炒至焦黑並加入醃製液中，這會大幅提升風味層次。
   ▶ ≈1:44
4. 4
   用大量酥油加熱鍋子，放入咖哩葉和全香料爆香。
   ▶ ≈1:51
5. 5
   加入準備好的醃製液和阿格里香料粉，這種馬哈拉什特拉邦的香料混合以其濃鬱辛辣著稱。
   ▶ ≈1:58
6. 6
   放入羊肉，慢燉至軟嫩多汁，肉質完全入味。
   ▶ ≈2:11
7. 7
   繼續燉煮至油脂浮起在湯汁表面（稱為油層），這表示烹飪完成度恰好。
   ▶ ≈2:17
8. 8
   最後以一撮自製牛奶香料粉、擠新鮮檸檬汁和新切香菜進行調整。
   ▶ ≈2:24
9. 9
   羊肉拉薩可直接享用，或搭配傳統的帕夫麵包。
   ▶ ≈2:39