義式🥬 蔬菜

媽媽的釀甜椒

Name: 媽媽的釀甜椒
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 人份
Cuisine: 義式
Ingredients: 4 個 大甜椒或中型甜椒; ½ 杯 長粒米，漂洗後半熟煮; 454 克 絞牛肉; 2 瓣 大蒜，切碎; ¼ 杯 新鮮巴西里，切碎; ½ 杯 帕瑪森起司; ½ 杯 新鮮莫札瑞拉起司或普羅沃洛起司，切丁; 680 克 番茄醬汁（番茄汁）; 約 3-4 葉 新鮮羅勒; 約 1-1.5 小匙 鹽; 約 3 大匙 橄欖油; 約 1 中型 黃洋蔥，薄片切

⏱ 90 分鐘🍽 4 人份

這道充滿愛心的釀甜椒食譜是媽媽的經典做法。新鮮甜椒填滿牛肉、米飯、起司和香草混合物，然後在番茄醬汁中慢燉至完美。這道菜吃起來像是一個巨大的肉丸，溫和、舒適且絕對美味。

改寫自影片，原始頻道： Laura in the Kitchen

My Mother's Stuffed Pepper Recipe

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食材

大甜椒或中型甜椒4 個
長粒米，漂洗後半熟煮½ 杯
絞牛肉454 克
大蒜，切碎2 瓣
新鮮巴西里，切碎¼ 杯
帕瑪森起司½ 杯
新鮮莫札瑞拉起司或普羅沃洛起司，切丁½ 杯
番茄醬汁（番茄汁）680 克
新鮮羅勒約 3-4 葉估算
鹽約 1-1.5 小匙估算
橄欖油約 3 大匙估算
黃洋蔥，薄片切約 1 中型估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
準備絞牛肉填充物：將1磅絞牛肉放入碗中。加入2瓣切碎的大蒜、1/4杯切碎的新鮮巴西里、1/2杯帕瑪森起司、1/2杯切丁的莫札瑞拉或普羅沃洛起司、一小撮鹽，以及半熟煮（約7分鐘）並已冷卻的1/2杯米飯。用乾淨的手充分混合所有材料，但不要加蛋。
2
準備甜椒：選擇4個大甜椒。用刀在每個椒的四分之一高處切掉頂部，使頂部可作為蓋子。小心地切掉內部的種子，並用刀尖清除任何殘留的種子。為確保穩定性，在椒的底部切一個淺口，使其不搖晃。
3
填充甜椒：將牛肉混合物分配到4個準備好的甜椒中，填至相當滿盈（留出空間讓填充物在烹飪時膨脹）。蓋上每個椒的頂部，確保蓋子與椒體對齐。用2根牙籤穿過蓋子和椒體，固定蓋子，以防在燉煮時脫落。
4
焙燒甜椒：在鍋中加入橄欖油加熱。分批放入填充好的甜椒（一次2個），小心地轉動它們，使各面都接觸油，產生焦香色。這將增加風味層次。
5
製作醬汁：將焙燒後的甜椒轉移到鍋中。在同一鍋中，加入少量薄切的黃洋蔥，然後倒入24盎司的番茄醬汁（passata）。用水漂洗番茄罐頭的一半以增加液體（約半罐水）。
6
燉煮甜椒：蓋好鍋蓋，讓甜椒在中低火上慢慢燉煮約1小時至1小時15分鐘。不要移動或翻轉甜椒——讓它們靜置。在最後15-20分鐘時，加入一些新鮮羅勒和鹽調味。甜椒應該變得非常柔軟，填充物應該完全煮熟。
7
上桌：在上桌前，小心地從每個甜椒中移除牙籤。用勺子將甜椒和豐富的番茄醬汁盛入盤中。開啟甜椒頂部以露出填充物，享受這道菜。（提示：母親通常將這道菜配上與醬汁混合的布卡提尼意麵（bucatini）一起食用。）

媽媽的釀甜椒

食材

步驟

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