馬索爾拉薩姆湯

步驟

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1. 1
   在鍋中加入1茶匙酥油，加熱後依次放入2茶匙香菜籽、1茶匙黑胡椒粒、1茶匙孜然籽和1湯匙圖爾豆。以中小火烘烤約1分鐘，使香料釋放香氣。
   ▶ ≈0:30
2. 2
   加入1/2杯新鮮椰子絲和4根紅辣椒，繼續在低火上烘烤約1分鐘，直到所有材料呈現金黃色。避免烘烤過度。
   ▶ ≈0:52
3. 3
   關火，加入1/2茶匙阿魏粉，輕輕混合。將所有烘烤過的材料轉移到盤子上完全冷卻。
   ▶ ≈1:11
4. 4
   將冷卻的香料材料倒入攪拌機。先乾磨，然後逐次加水，研磨成細膩的香料醬。注意不要一次加入太多水，否則會太稀。
   ▶ ≈1:32
5. 5
   取一個深湯鍋，倒入1杯羅望子水、500毫升清水、2個切碎的成熟番茄、1/2茶匙薑黃粉和1茶匙鹽。煮沸後，以中火煮約5分鐘，直到番茄變軟。
   ▶ ≈2:18
6. 6
   加入研磨好的香料醬，繼續煮約5分鐘，使香料充分融合。
   ▶ ≈3:00
7. 7
   加入1/2杯軟爛的熟圖爾豆、750毫升的水來稀釋拉薩姆湯，使其達到理想的湯汁濃度。
   ▶ ≈3:18
8. 8
   加入一小塊黑糖以提供溫和的甜味。檢查鹹淡，根據需要加入約1茶匙鹽來平衡風味。
   ▶ ≈3:51
9. 9
   將拉薩姆湯煮沸後，以中大火煮約5分鐘。廚房會充滿拉薩姆湯獨特的香氣。
   ▶ ≈4:16
10. 10
    關火，加入一把新鮮切碎的香菜葉，輕輕混合。
    ▶ ≈4:31
11. 11
    在小炒鍋中加熱1湯匙酥油。加入1茶匙芥菜籽，等待其爆裂，然後加入2根切碎的紅辣椒。關火，加入一撮阿魏粉和幾片新鮮香菜葉。
    ▶ ≈4:58
12. 12
    將淋油後的香料混合物倒入拉薩姆湯中，輕輕攪拌。美味的馬索爾拉薩姆湯即完成。
    ▶ ≈5:17