高麗菜搭配椒鹽蝦沙拉

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   清洗蝦，從背部沿著中線切開，移除腸道。將甜辣椒或熱辣椒切成細絲，切碎蔥段。剁細三瓣蒜頭。準備一湯匙韓式辣椒粉（或紅椒粉）。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   將高麗菜切成細絲。放入大碗中，撒上一茶匙鹽混合。靜置約十分鐘讓鹽分提取高麗菜的水分。
   ▶ ≈0:53
3. 3
   製作調味醬：在碗中混合兩湯匙生抽、一湯匙蠔油、兩湯匙黑米醋和一茶匙糖。
   ▶ ≈1:32
4. 4
   十分鐘後，沖洗高麗菜以停止提取水分的過程，然後瀝乾並用力擠出多餘的水。
   ▶ ≈1:44
5. 5
   在高溫下預熱平底鍋。當鍋很熱時，加入兩湯匙植物油。油熱後加入剁碎的蒜頭快速翻炒幾秒。
   ▶ ≈2:04
6. 6
   加入蝦、半茶匙鹽和半茶匙黑胡椒粉。翻炒約兩分鐘（如果蝦較小則一分鐘即可）。注意不要過度烹飪，以保持蝦的脆度。
   ▶ ≈2:18
7. 7
   將煮好的蝦盛起備用。在高麗菜上加入剩餘的剁碎蒜頭、韓式辣椒粉、蔥和甜辣椒絲。
   ▶ ≈2:38
8. 8
   加熱三湯匙植物油至非常熱，然後淋澆在高麗菜和香料上。這個步驟能快速釋放所有的香氣和風味。
   ▶ ≈2:52
9. 9
   加入調味醬並充分混合，讓高麗菜完全吸收所有香氣。加入煮好的蝦，混合均勻。
   ▶ ≈3:05
10. 10
    淋上一茶匙烘烤麻油，輕輕混合。最後撒上烘烤芝麻。馬上享用，最好搭配茉莉花米飯。
    ▶ ≈3:20