恩杜賈辣香腸義大利麵

步驟

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1. 1
   將紅洋蔥去皮,切成小塊(可依喜好切細或切粗)。
   ▶ ≈1:06
2. 2
   大火轉中小火熱鍋,加入大量橄欖油(約10大匙)。
   ▶ ≈2:24
3. 3
   放入洋蔥,以中小火慢炒約7分鐘至軟化焦糖化,期間可加點水避免燒焦,持續攪拌。
   ▶ ≈2:46
4. 4
   將恩杜亞從包裝中擠出,直接加入鍋中與洋蔥拌炒至完全融化。
   ▶ ≈3:56
5. 5
   倒入整瓶自製番茄濃湯拌勻,以中小火慢燉至少30分鐘(可燉至1小時風味更濃鬱)。
   ▶ ≈6:56
6. 6
   依口味加入少許鹽和黑胡椒調味(恩杜亞本身已含鹽與辛香料,酌量新增)。
   ▶ ≈7:35
7. 7
   煮一大鍋水,加入1大匙粗鹽,依包裝指示將水管麵煮至彈牙(約12分鐘),期間攪拌數次避免沾黏。
   ▶ ≈7:55
8. 8
   關火,將新鮮羅勒用手撕碎後拌入醬汁中。
   ▶ ≈9:37
9. 9
   取出約1杯煮麵水備用,再將瀝乾的水管麵直接倒入醬汁鍋中,讓少許煮麵水一起帶入。
   ▶ ≈10:18
10. 10
    用木匙拌炒均勻,視情況加入預留的煮麵水讓醬汁稀釋並均勻裹附在麵上。
    ▶ ≈10:55
11. 11
    加入大量佩科裡諾羊奶起司,持續拌炒至起司融化、醬汁變得濃鬱滑順。
    ▶ ≈11:16
12. 12
    盛盤後撒上更多佩科裡諾羊奶起司與新鮮羅勒即可趁熱享用。
    ▶ ≈11:57