菲律賓燉豬肉

步驟

1. 1
   將豬肉充分沖洗，清潔乾淨以去除雜質。
2. 2
   將清潔好的豬肉放入大鍋中加水煮沸。煮沸後，蓋上鍋蓋但留一小縫讓蒸氣逸出，讓豬肉充分烹煮，同時撇去浮出水面的泡沫和雜質。
3. 3
   豬肉煮食期間，準備蔬菜。去皮並將洋蔥縱向切半，保留一些層次。將紅蘿蔔切成滾刀塊或圓片。小白菜基本保持完整。去除高麗菜堅硬的中心部分，切成段狀。修剪四季豆的兩端。
4. 4
   將地瓜去皮並切成塊狀，立即放入水中以防止變色。去掉芭蕉皮並切成厚片。
5. 5
   準備醬料，將紅辣椒切成細絲（或壓碎），準備萊姆或檸檬以便擠汁。
6. 6
   當豬肉部分熟透、高湯開始翻滾時，加入較硬且需要較長烹飪時間的蔬菜：先加紅蘿蔔，幾分鐘後加入芭蕉片和地瓜。
7. 7
   加入高麗菜和小白菜。依口味加入魚露或鹽調味，再加黑胡椒粉。
8. 8
   如果使用牛高湯或湯塊，現在加入以增添風味。四季豆部分可單獨快速汆燙或微波約一分鐘至軟化，然後在上菜前加入鍋中以保持新鮮口感。
9. 9
   嚐一下高湯並調整調味。燉菜應該具有清爽溫和的風味，讓豬肉和蔬菜的味道突出。
10. 10
    將燉豬肉趁熱盛起，在一旁放上準備好的辣椒和萊姆醬料。食客可根據個人口味偏好，將萊姆汁擠入碗中並加入辣椒。