燉豬後腿肉（菲律賓燉菜）

步驟

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1. 1
   將豬後腿肉洗淨，如果想要移除纖維，可以選擇性地切成片狀。
   ≈2:18
2. 2
   在鍋裡加水燒開，將豬後腿肉逐一放入，初步煮約10分鐘。蓋上鍋蓋加快煮沸。
   ≈2:34
3. 3
   10分鐘後，浮沫會浮上水面。將豬肉瀝乾放入濾網，用清水沖洗並刮掉骨髓渣。檢查高湯是否乾淨，必要時倒掉並加入新水。
   ≈2:50
4. 4
   將洗淨的豬肉放回鍋裡，待高湯再次沸騰時加入Knorr豬肉高湯塊並混勻。加入整粒黑胡椒和黃洋蔥，蓋上鍋蓋，轉小火繼續煮至豬肉完全軟化。
   ≈3:32
5. 5
   在豬肉燉煮的同時，準備秋葵和茄子。將秋葵和圓形小茄子煮3-5分鐘。煮後，將秋葵快速冰鎮以保持色澤和口感。
   ≈4:26
6. 6
   茄子煮至完全軟化。由於茄子較厚，用竹籤穿過中間確保熱力均勻分散。煮完後放入盤子裡，從中間切開上菜。
   ≈5:05
7. 7
   準備蝦醬醬料。將紅洋蔥切成小塊。如果喜歡辣味，可加泰國辣椒或小米辣。番茄切成小塊（如不要煮這個醬料，可選擇去籽）。加入黑胡椒粉並混勻。
   ≈5:56
8. 8
   加入蝦醬（Bagoong Balayan或任何蝦醬品種）並充分混合。為了減少腥味並完整風味，擠入整個檸檬汁（或4-5顆檸檬、2顆青檸）。試味後調整。
   ≈7:02
9. 9
   豬肉變軟後，加入玉米。馬鈴薯事先浸泡在水裡以防氧化變色，也加入鍋裡。繼續煮約10分鐘。
   ≈8:22
10. 10
    10分鐘後，加入長豆和切好的包心菜。加入蔬菜時輕輕混勻以免豬肉碎落。蓋蓋煮1-2分鐘直到蔬菜略微變軟並縮水。
    ≈8:59
11. 11
    調整火力從中火轉小火。翻動蔬菜使其均勻分佈。再煮2分鐘。加入魚露調味，可根據需要調整。
    ≈10:20
12. 12
    盛入碗中享用。搭配煮好的秋葵、茄子和蝦醬醬料食用，組合風味獨特。
    ≈11:17