無蛋無肉印度香料炒飯（起司塊碎粒版）

步驟

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1. 1
   在大炒鍋中加熱油和奶油，放入孜然籽爆香至散發香氣。
   ▶ ≈0:21
2. 2
   加入薑、蒜和青辣椒炒香，再加入洋蔥拌炒至變軟。
   ▶ ≈0:28
3. 3
   加入番茄，炒至軟化，建議使用紅熟番茄以增加風味與色澤。
   ▶ ≈0:36
4. 4
   加入喜歡的蔬菜，例如胡蘿蔔、玉米、豌豆和甜椒，快速拌炒至保持一點脆度。
   ▶ ≈0:44
5. 5
   轉小火，加入薑黃粉、紅辣椒粉、帕夫巴吉綜合香料和鹽，充分拌炒使香料釋放香氣。
   ▶ ≈0:51
6. 6
   用粗孔刨絲器將帕尼爾刨成絲，這是本食譜的秘密食材，能提供蛋白質、鈣質與類似炒蛋碎的口感。
   ▶ ≈1:06
7. 7
   將刨絲帕尼爾加入鍋中，輕輕拌勻，完成香料帕尼爾碎（bhurji）。
   ▶ ≈1:21
8. 8
   加入隔夜米飯、黑胡椒粉和少許鹽，輕輕拌勻，避免把飯粒壓碎，只需讓米飯均勻裹上香料即可。
   ▶ ≈1:26
9. 9
   待米飯與帕尼爾碎充分混合後，加入香菜和檸檬汁提升清爽風味。
   ▶ ≈1:36
10. 10
    高蛋白、無蛋無肉的帕尼爾碎炒飯完成，非常適合作為午餐便當，風味類似街頭小吃。
    ▶ ≈1:49