1
在小容器中加入溫水，倒入速發乾酵母和糖。攪拌均勻，靜置約2分鐘讓酵母啟用。當混合液開始冒泡，表示酵母已準備好。
2
在大混合碗中加入麵粉和鹽，攪拌均勻。倒入酵母和水的混合液，用木匙或矽膠刮刀混合所有材料，再加入特級初榨橄欖油，繼續攪拌至得到濕潤黏稠的麵團，約需1分鐘。
3
將麵團大致揉成球狀，蓋上濕布，放在微溫的烤箱中進行第一次發酵，約1.5至2小時，直到麵團體積增加一倍。
4
發酵完成後，用刮刀或湯匙將麵團從外向內摺疊，重複約40次，全程在碗內進行，無需用手接觸麵團。這個步驟約需1分鐘，能為麵團增加結構。
5
在烤盤上塗油。由於佛卡夏容易黏附在烤盤上，需要使用較多的油。如果不想用油，也可以用烘焙紙代替。
6
將麵團移至烤盤中央。用兩把湯匙的背部將麵團推開，使其平均覆蓋幾乎整個烤盤。麵團具有彈性會回縮，所以不用擔心無法完全覆蓋烤盤。為了防止湯匙黏附，可先用水潤濕湯匙。
7
將烤盤放回微溫的烤箱中進行第二次發酵，約45分鐘。
8
發酵完成後，準備淋面混合液：混合特級初榨橄欖油、水和鹽，快速攪打均勻。用手指尖浸入混合液，然後在麵團表面戳出凹陷。用淋面混合液填滿凹陷，最後在頂部灑上大量新鮮迷迭香，可選擇性地撒些粗海鹽。
9
在預熱至很高溫度的烤箱中烘烤，置於中低層烤架，約烤18至25分鐘（時間視烤箱而定）。佛卡夏烤至頂部金黃酥脆時即可出爐。
10
將焗好的佛卡夏從烤盤上取出，用鋸齒刀切成所需大小。
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