免熬大骨湯！快速香濃米粉湯

步驟

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   用小火將絞肉下鍋煸炒，雖是小火但溫度仍高，要留意火候，煸到恰到好處的顏色即可，太深就會苦。
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   讓豬肉裡的水分慢慢釋出，等水分收乾轉化成油脂,狀態最好，撈掉浮沫，這鍋汁就是湯底。
   ▶ ≈0:12
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   把湯底倒出來，鍋子開火加油，再把剛剛的肉重新回鍋拌炒。
   ▶ ≈0:26
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   加入醬油與蠔油調味,把肉的甜味與香氣補回來，這樣就完成了肉燥，可以多做一些留著備用。
   ▶ ≈0:38
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   在湯底中加入約三滴魚露提味。
   ▶ ≈0:50
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   放入已泡軟的米粉，煮約兩分鐘即可，不要煮太久，米粉太軟會失去口感。
   ▶ ≈0:56
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   米粉湯完成後，可依喜好加入韭菜、香菜等配料，或直接品嚐原汁原味。
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