無糖牛奶軟糖（Kalakand）

步驟

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1. 1
   在檸檬汁中加入少量水稀釋。
   ≈0:13
2. 2
   將全脂牛奶倒入大鍋中，邊攪拌邊加熱至沸騰。
   ≈0:21
3. 3
   牛奶沸騰後加入稀釋的檸檬水，緩慢攪拌直到牛奶呈現輕微的顆粒狀質地，但不要凝結成起司。
   ≈0:27
4. 4
   加入黑糖粉並充分混合。黑糖粉會迅速溶解，並減少牛奶進一步凝結的機率。
   ≈0:44
5. 5
   用中火持續攪拌，將混合物減少至原來的一半。
   ≈0:53
6. 6
   混合物減半後加入澄清奶油並充分混合。
   ≈1:02
7. 7
   持續攪拌和烹飪，直到混合物變得濃稠且稍微變乾。
   ≈1:02
8. 8
   加入豆蔻粉並充分混合。
   ≈1:08
9. 9
   立即將混合物倒入油脂塗抹的烤盤中，用輕手法將表面抹平。
   ≈1:14
10. 10
    靜置約兩小時使其凝固，然後切成喜歡的大小，用碎開心果裝飾。
    ≈1:14