紫蘇籽刀削麵湯

步驟

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   製作麵團：將麵粉、馬鈴薯澱粉、鹽、食用油和水混合。先用米飯勺攪拌約一分鐘，然後用手揉搓揉搓，直到形成一個球狀麵團。
2. 2
   將麵團放入塑膠袋中靜置，讓其變得更柔軟。
3. 3
   準備紫蘇籽醬：將烘焙紫蘇籽和水（或高湯）放入攪拌機中，攪打至光滑細膩。
4. 4
   準備高湯：將小魚乾和昆布高湯倒入鍋中，用濾網過濾以去除雜質。
5. 5
   將靜置好的麵團放在灑有麵粉的工作臺上，用擀麵杖將其擀平至約50釐米×36釐米大小，厚度均勻。
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   撒上麵粉防粘，將擀好的麵團折疊後用刀切成麵條。
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   將高湯倒入鍋中燒沸，加入切好的洋蔥、紅蘿蔔和櫛瓜等蔬菜。
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   高湯沸騰後放入麵條煮至浮起。加入鹽調味，可根據個人口味調整。
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   準備豆芽菜配菜：在大碗中放入豆芽菜、剁碎的大蒜和麻油，攪拌均勻。
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    將煮好的麵條和湯倒入碗中，加入紫蘇籽糊並攪勻。撒上黑芝麻和烘焙紫蘇籽點綴。