北韓風辣椒醬釀茄子

步驟

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1. 1
   在中大火上用植物油炒蒜末和洋蔥，約1分鐘後加入切碎的蔥，繼續炒約5分鐘直到蒜變得有點焦黃，然後關火並讓混合物冷卻。
   ▶ ≈1:46
2. 2
   在一個碗中混合冷卻的炒菜混合物，加入醬油、紅辣椒粉、辣椒醬、砂糖、黑胡椒粉、麻油和芝麻，攪拌均勻製成填料醬。
   ▶ ≈3:57
3. 3
   準備茄子，去除莖部和任何瑕疵。根據大小切開茄子，從一端切開約1英寸，但不要切到底部，使其仍然連線。對較大的茄子，沿著縱向切幾次以增加裂縫用於填充。
   ▶ ≈2:40
4. 4
   用手指或湯匙將調變好的醬料填入每個茄子的切口和縫隙中，確保內外都充分調味，與製作釀小黃瓜泡菜（oi-sobagi）的方式類似。
   ▶ ≈6:27
5. 5
   在大鍋中準備米飯和水用於蒸煮。將釀好的茄子放在米飯上方，蓋好鍋蓋。設定計時器15分鐘，用小火蒸煮茄子，直到變軟變嫩。
   ▶ ≈7:54
6. 6
   蒸煮完成後，將茄子從鍋中取出並放入食用碗中。可以在米飯上盛一些蒸好的茄子，並用湯匙舀取底部積聚的醬汁一同食用。
   ▶ ≈9:16