老黃瓜湯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在一鍋滾水中加入幾片薑片，將豬骨放入。等水重新沸騰後，立即取出豬骨，倒掉水分以清潔肉質。
   ▶ ≈0:21
2. 2
   準備新的一鍋滾水。將老黃瓜切成塊狀並去除中心部分。
   ▶ ≈1:20
3. 3
   將已焯過的豬骨加入沸水中。加入乾貝和乾蠔來增加湯的鹹度。
   ▶ ≈1:57
4. 4
   加入紅棗和枸杞以平衡乾貝和乾蠔帶來的鹹味，同時增加營養價值。
   ▶ ≈2:24
5. 5
   最後加入老黃瓜。用大火煮至再次沸騰，然後轉最小火，慢燉至少一個半小時或更久（中式家庭通常煮3小時）。
   ▶ ≈2:42
6. 6
   在烹飪過程中，湯會蒸發，所以必要時可新增更多水以保持充足的湯量。
   ▶ ≈3:40
7. 7
   湯煮好後，可視需要撇去表面油層。嚐一下湯的味道，如果需要可加鹽調整。享用時可搭配少許醬油。
   ▶ ≈4:37