古早味硬布丁（卡士達布丁）

步驟

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1. 1
   在平底鍋中放入砂糖與水，均勻鋪滿鍋底，開火加熱但不要攪拌。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   待邊緣開始上色後，搖晃鍋子讓顏色均勻，再放回爐上繼續加熱至顏色加深。
   ▶ ≈0:21
3. 3
   當焦糖呈現漂亮的焦糖色時關火，利用餘熱讓顏色再深一點。
   ▶ ≈0:36
4. 4
   蓋上鍋蓋後倒入熱水，立刻再蓋回鍋蓋，搖晃鍋子讓焦糖與熱水混合均勻，靜置至氣泡平息。
   ▶ ≈0:42
5. 5
   將完成的焦糖醬分裝到布丁杯中，放入冰箱冷藏備用。
   ▶ ≈0:55
6. 6
   將牛奶倒入鍋中，加入砂糖，以中火加熱至鍋邊開始微微冒泡後關火，靜置備用。
   ▶ ≈1:03
7. 7
   將雞蛋打入碗中攪拌均勻，再一邊攪拌一邊倒入溫熱的牛奶液。
   ▶ ≈1:17
8. 8
   將布丁液過篩後倒入裝有焦糖的布丁杯中，並用鋁箔紙包好杯口。
   ▶ ≈1:31
9. 9
   在鍋底鋪上三層廚房紙巾，放入布丁杯以避免直接受熱燙傷。
   ▶ ≈1:42
10. 10
    蓋上鍋蓋，加熱至微滾後轉小火，蒸煮10分鐘。
    ▶ ≈1:48
11. 11
    10分鐘後關火，讓布丁利用餘熱繼續燜10分鐘。
    ▶ ≈1:54
12. 12
    取出布丁，待完全冷卻後放入冰箱冷藏一晚或至少半天，即完成濃鬱的卡士達布丁。
    ▶ ≈2:00