一鍋希臘牛肉與大麥粒麵 (Kritharaki Me Kima)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在寬鍋中加入橄欖油，以中火加熱。加入細切的洋蔥，烹飪約8分鐘，直到洋蔥變軟並呈金黃色。
   ▶ ≈0:51
2. 2
   加入磨碎的蒜瓣，攪拌並加熱至香味散發出來。
   ▶ ≈1:03
3. 3
   加入牛絞肉，用鍋鏟將其打散，烹飪直到肉不再呈粉紅色。用鹽、黑胡椒粉、牛至、肉桂粉和紅椒片調味。
   ▶ ≈1:15
4. 4
   加入月桂葉。倒入罐裝碎番茄（如果使用新鮮碎番茄，加入蜂蜜或糖以平衡酸度）。
   ▶ ≈1:28
5. 5
   將混合物攪勻後煮沸。調至中火或中小火，蓋上蓋子，烹飪約15分鐘，直到肉醬變濃稠，牛肉完全烹飪。
   ▶ ≈1:54
6. 6
   加入未煮過的大麥粒麵和6杯熱水或肉湯。根據口味加入鹽（約1½茶匙），攪拌混合。
   ▶ ≈2:44
7. 7
   將混合物煮沸。一旦沸騰，每隔幾分鐘攪拌一次，防止大麥粒麵沉底黏鍋或燒焦。以中火烹飪約18分鐘，直到大麥粒麵熟透但仍有嚼勁。
   ▶ ≈2:56
8. 8
   烹飪完成後，盤中仍會有不少液體。如果立即食用可不加，但如果要等1至2小時再吃，可用更多肉湯或水稀釋，因為大麥粒麵會吸收所有液體。嚐一下味道，如需要可加鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈3:45
9. 9
   撤火，加入細切的新鮮歐芹。靜置5至10分鐘，讓大麥粒麵吸收多餘液體，質地會變成奶油狀、燴飯般的口感。
   ▶ ≈4:09
10. 10
    趁熱上菜，可選擇在頂部加上碎羊乳酪。
    ▶ ≈4:22