一鍋搞定的桑巴飯 (10分鐘簡易版)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在大碗中放入米和扁豆粉，加水清洗兩三次後瀝乾，倒入壓力鍋中，不需要事先浸泡。
   ▶ ≈0:32
2. 2
   將番茄、紅蘿蔔、四季豆、小洋蔥和去皮大蒜加入鍋中的米裡，再加鹽、薑黃粉和一匙油拌勻。
   ▶ ≈1:00
3. 3
   加入五杯水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮至六聲哨音，之後關火讓壓力自然釋放。
   ▶ ≈1:25
4. 4
   開啟鍋蓋後，趁熱用湯匙將米飯壓散攪拌成鬆軟狀態備用。
   ▶ ≈1:52
5. 5
   另起鍋加熱兩大匙油，放入芥末籽、烏拉豆和小茴香籽爆香，待豆子熟透後加入香菜。
   ▶ ≈2:07
6. 6
   轉小火，加入辣椒粉和香菜粉拌勻，炒香約一分鐘。
   ▶ ≈2:26
7. 7
   加入預先泡好並濾出的羅望子汁，拌勻後轉大火煮至沸騰。
   ▶ ≈2:45
8. 8
   待湯汁滾後，倒入先前壓散的米飯拌勻；若太乾可加一杯熱水調整濃稠度。
   ▶ ≈3:06
9. 9
   大火續煮五分鐘，期間要不斷攪拌以免燒焦黏鍋。
   ▶ ≈3:28
10. 10
    最後撒上切碎的香菜拌勻即可享用。
    ▶ ≈3:37
11. 11
    可另外用一匙酥油炒香腰果，撒在燴飯上增添風味，此步驟可省略。
    ▶ ≈3:50