一鍋無水黃薑雞

步驟

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1. 1
   準備醃料：將薑黃粉、鹽和黑胡椒粉混合均勻。
   ▶ ≈0:51
2. 2
   清洗並擦乾整隻雞，戴上手套並將醃料全面均勻地塗抹在雞的外部和內部，確保涵蓋翅膀下方和腔體內部。
   ▶ ≈1:21
3. 3
   將高麗菜鋪在荷蘭鍋或鑄鐵鍋的底部作為基礎，輕輕壓實但不要堆得太高以免雞肉接觸鍋蓋。
   ▶ ≈3:06
4. 4
   在高麗菜上鋪上切好的洋蔥片，均勻分散。
   ▶ ≈3:41
5. 5
   將薑片的一部分鋪在蔬菜上（約四片），其餘的連同檸檬草一起放入雞的腔體內。
   ▶ ≈4:02
6. 6
   將醃好的雞放在蔬菜上，輕輕壓下。如果有空間，可在旁邊加入更多蔬菜。
   ▶ ≈4:36
7. 7
   將準備好的雞和蔬菜在室溫下醃製一小時。
   ▶ ≈5:03
8. 8
   蓋上鍋蓋並確保密封良好。用中低火加熱，當看到蒸汽從邊緣冒出時，將火轉為最小火。
   ▶ ≈5:09
9. 9
   保持最小火繼續烹飪，整個烹飪時間共60分鐘。不要在任何時候升高火力，以免蔬菜釋放水分之前焦焦。
   ▶ ≈5:35
10. 10
    烹飪時間到後，開啟鍋蓋，確認雞已完全熟透。蔬菜應已吸收液體，並為雞和蔬菜創造出美味的醬汁。
    ▶ ≈6:00
11. 11
    用叉子和夾子將雞肉撕成片，加入切碎的蔥段作裝飾，即可食用。
    ▶ ≈6:14