洋蔥炸丸子（印度泰米爾風味）

步驟

1. 1
   取4個大洋蔥，縱向切成細絲。注意要用大洋蔥而不是小洋蔥，盡可能切得細小。
2. 2
   在切好的洋蔥中加入1茶匙鹽，用手充分揉搓和攪拌，直到每根洋蔥都分散開來，並釋放出水分。
3. 3
   加入0.5杯米粉和0.75杯豌豆粉，充分混合。不需要額外加水，洋蔥釋放的水分就足夠了。如果混合後仍然太幹，可根據需要加入約1/4杯水。
4. 4
   用手掌在手指上塗一點油。從混合物中取適量，緊緊搓揉成球形，然後輕輕拍成扁平的炸丸子形狀。厚度要適中，不要太厚也不要太薄。
5. 5
   將炸丸子排列在涂有油的盤子上，以便炸的時候容易拿取。
6. 6
   用高火加熱油至適當溫度。油熱後轉至中火，放入炸丸子。炸至一面變金黃色後翻面，繼續炸至另一面也變金黃色。中途可根據需要在中火和低火之間調整，但避免用低火，以防吸油過多。
7. 7
   炸至兩面金黃酥脆後，用濾勺取出，瀝幹。放在紙巾上吸去多餘油分。