溫泉蛋

步驟

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1. 1
   在小湯鍋中倒入1公升的水，開中火加蓋煮至沸騰。
   ▶ ≈0:30
2. 2
   水滾後離火，加入200毫升冷水降溫。
   ▶ ≈0:43
3. 3
   立即將4顆直接從冰箱取出的大顆雞蛋逐一輕輕放入熱水中，迅速蓋上鍋蓋，計時17到20分鐘。
   ▶ ≈1:01
4. 4
   趁蛋在浸泡時製作醬汁：在另一小鍋中加入高湯、味醂、醬油與柴魚片，煮至沸騰。
   ▶ ≈1:16
5. 5
   沸騰後關火，用細網篩過濾醬汁，靜置備用。
   ▶ ≈1:35
6. 6
   浸泡17到20分鐘後，輕輕將蛋取出，靜置約5分鐘。
   ▶ ≈1:41
7. 7
   將青蔥切成細絲備用。
   ▶ ≈1:51
8. 8
   把蛋打入小碗中，淋上醬汁，撒上蔥花即可享用，可溫熱或室溫食用，也可搭配白飯、烏龍麵或日式咖哩飯。
   ▶ ≈1:57