1
預熱烤箱至華氏350度。將11顆奧利奧餅乾切碎備用。
2
在大碗中混合麵粉、砂糖、小蘇打、泡打粉和鹽。用打蛋器攪拌均勻。
3
在攪拌機中加入軟化的無鹽奶油，以中高速攪打約30秒至奶油呈絲滑狀。
4
將乾性材料倒入奶油中，以中低速混合至呈粗糙麵包糠質地，約少於1分鐘。刮下碗邊後繼續混合。
5
在中碗中打發蛋白，加入牛奶、酸奶油和香草萃取液，用打蛋器攪拌均勻。
6
輕輕將濕性材料折入乾性材料和奶油的混合物中，直至剛好合併。用刮刀完成混合。
7
輕輕地將碎奧利奧餅乾折入麵糊中，使其均勻分佈，避免過度混合以保持色彩對比。
8
將麵糊倒入6英寸或8英寸圓形蛋糕模，可在模底鋪上奶油和烤紙。如需要，在烤盤邊緣放上濕蛋糕條以幫助蛋糕平整烘烤。
9
將蛋糕放入華氏350度的烤箱中，6英寸蛋糕烤25至30分鐘，8英寸蛋糕烤30至35分鐘，直到蛋糕層幾乎完全冷卻。
10
在攪拌機中加入軟化的無鹽奶油，以中高速攪打3至5分鐘，直到奶油呈淡黃色變為潔白色，質地蓬鬆如雲。
11
將約1又1/3杯碎奧利奧餅乾放在一旁。如果奶油霜停放過久變得厚重，用低速攪拌，必要時可加1至2湯匙鮮奶油以調整質地。
12
加入一小撮粗海鹽到奶油中，然後逐次加入約5杯糖粉，每次加糖粉時交替滴入冷鮮奶油。以低速混合，並在每批加入後刮下碗邊。
13
混合奶油霜至光滑均勻，取出約2/3杯白色奶油霜留作裝飾用，將其1又1/3杯碎奧利奧餅乾加入剩餘的奶油霜中，低速混合，並確保沒有留下純白或純巧克力的部分。
14
蛋糕層完全冷卻後，從模中移出並移至蛋糕盤上。
15
製作巧克力甘納許：在耐熱碗中放入1杯半甜巧克力豆和1/2杯溫熱的重奶油，在50%功率微波爐中以20秒間隔加熱，每次加熱後攪拌，直至巧克力大部分融化。靜置讓餘熱融化剩餘的巧克力塊。
16
在第一層蛋糕上塗抹約2/3杯奧利奧奶油霜，平整後可選地加入少許甘納許以增加風味。放上第二層蛋糕，重複此過程。加上第三層蛋糕並在頂部塗抹奶油霜。
17
在蛋糕外側塗抹奶油霜，側面需要較厚的塗層，但頂部只需薄層（因為甘納許會蓋住）。平整外部，使用刮刀創造光滑的外表。
18
將巧克力甘納許倒入擠花袋中，在蛋糕頂部擠出一層，用刮刀向邊緣平整。輕輕地引導甘納許滴落在側面。
19
在蛋糕底部周圍撒上碎奧利奧餅乾。將保留的白色奶油霜放入擠花袋中，在蛋糕頂部擠出精美的小球裝飾。冷藏蛋糕數分鐘後即可享用。
PrimedTableBETA
