奧利奧起司蛋糕

步驟

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1. 1
   製作餅乾底層：將26片奧利奧餅乾放入食品加工機中攪碎，或放在袋子裡用手搗碎。加入半杯融化的奶油，脈衝混合至呈潮濕沙粒狀。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   將混合物倒入8或9英吋的彈簧式烤盤中。用平底玻璃杯輕輕壓實底部，然後向上按壓邊緣形成側壁。烤箱預熱至350°F，烤10分鐘。
   ▶ ≈0:49
3. 3
   準備填餡：將24片奧利奧餅乾分成三份—12片粗切成塊狀，12片細切成小碎片。準備好後放在一旁。
   ▶ ≈2:05
4. 4
   在攪拌器中加入三8盎司軟起司、半茶匙鹽和1杯砂糖。用篩子篩入3大匙麵粉，以中速攪打至光滑均勻，刮勻碗壁。
   ▶ ≈2:42
5. 5
   加入半杯酸奶油和1大匙香草精，混合至絲滑。
   ▶ ≈4:19
6. 6
   在碗中逐一打入三個全蛋和一個蛋黃，每次加入蛋液前確認前一個蛋已完全混合。
   ▶ ≈5:06
7. 7
   輕輕將中等大小切碎的奧利奧折入麵糊中，至幾乎混合但仍保留一些白色起司蛋糕的紋理。
   ▶ ≈6:10
8. 8
   分層組合：將三分之一的麵糊倒入烤盤中，頂部鋪上一半的切碎奧利奧。再倒入三分之一的麵糊，然後加入剩餘的切碎奧利奧。最後倒入剩餘的麵糊，輕輕搖晃以填補空隙。
   ▶ ≈6:47
9. 9
   將起司蛋糕放在有邊框的烤盤上。以350°F烤10分鐘，然後降低至300°F，繼續烤40至50分鐘，直到中心有輕微搖晃（可選：在下層放置水浴防止裂紋）。
   ▶ ≈7:33
10. 10
    冷卻後製作淋醬：將1杯白巧克力切成小塊。量出三分之一杯鮮奶油，用微波爐以30秒脈衝加熱，倒在白巧克力上，靜置後攪拌至光滑。
    ▶ ≈8:45
11. 11
    用相同方法處理20克半黑巧克力：細切後放入碗中，加入1大匙鮮奶油，以20秒脈衝加熱至溶化。
    ▶ ≈10:07
12. 12
    用偏刀鏟釋放起司蛋糕邊緣，將其滑至餐盤上。倒入白巧克力淋醬在中心，用抹刀向邊緣輕輕推開。滴入深色巧克力滴，用竹籤以漩渦狀混合。
    ▶ ≈10:58
13. 13
    製作鮮奶油：將1杯冷鮮奶油、四分之一杯糖粉和1茶匙香草精放入攪拌器中，以低速開始，然後提高至高速，攪打至軟尖峰狀。移至擠花袋中裝上星形擠嘴。
    ▶ ≈11:49
14. 14
    用擠花袋在起司蛋糕頂部沿著邊緣擠出繩狀鮮奶油裝飾。每兩個旋轉之間放置一片半開的奧利奧餅乾作為最後裝飾。冷藏至享用。
    ▶ ≈12:21