大阪風蔥燒煎餅 (Negiyaki)

步驟

1. 1
   將太白粉與柴魚片放入研磨缽中，用杵搗磨成細粉狀，作為麵糊基底。
2. 2
   將蔥切除頭尾後切成圓片，放入大碗中。
3. 3
   加入全麥麵粉，用湯匙輕輕拌勻讓蔥沾裹上粉，注意不要過度攪拌。
4. 4
   加入泡打粉、天婦羅碎、雞蛋、柴魚粉、醬油與水，用湯匙輕輕拌勻，同樣避免過度攪拌。
5. 5
   平底鍋以中火加熱，鍋熱後倒入少許油。
6. 6
   待油熱後，用湯匙將麵糊舀入鍋中，攤成約5~6公分寬的圓形。
7. 7
   在麵糊上撒少許柴魚粉，再鋪上四分之一份量的豬五花肉片。
8. 8
   中火煎約2分鐘，用兩支鍋鏟輕輕翻面，並輕壓維持圓形。
9. 9
   轉小火，蓋上鍋蓋，續煎約4分鐘。
10. 10
    開啟鍋蓋，再次翻面，轉回中火續煎約1分鐘。
11. 11
    將煎好的蔥燒盛盤，豬肉面朝上。
12. 12
    淋上大阪燒醬，並依個人喜好擠上日式丘比美乃滋增添奶香。
13. 13
    完成後即可享用香酥鬆軟的大阪蔥燒煎餅。