羊膝燉菜（廉價版奧索布科）

步驟

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1. 1
   將羊膝用鹽和黑胡椒調味，然後裹上麵粉。
   ▶ ≈0:51
2. 2
   在煎鍋中加熱橄欖油至365°F，將羊膝分開擺放（不要堆疊）。煎至四周呈金黃色，然後移至盤子裡備用。
   ▶ ≈1:53
3. 3
   在同一個鍋中（燉鍋或荷蘭鍋），加入洋蔥並炒至開始焦糖化，然後依次加入芹菜和紅蘿蔔。
   ▶ ≈4:12
4. 4
   加入蒜瓣、新鮮百里香和迷迭香，繼續加熱至能聞到香氣。
   ▶ ≈4:58
5. 5
   倒入葡萄酒（或牛高湯），煮至減少約一半，使液體變得光滑順暢。
   ▶ ≈5:47
6. 6
   加入整番茄罐頭、番茄泥和足夠的牛高湯以覆蓋所有食材。調整鹽和黑胡椒的味道（如果使用自製高湯）。
   ▶ ≈8:01
7. 7
   將羊膝放入燉鍋，使其部分浸沒在液體中。將鍋蓋蓋上，放入預熱至375°F的烤箱中，烹飪2.5小時至羊膝非常嫩軟，容易從骨頭上脫落。
   ▶ ≈10:07
8. 8
   取出羊膝，盛在馬鈴薯泥上，淋上燉汁。可以用歐芹或新鮮香草裝飾。
   ▶ ≈11:35