牛尾湯 (韓式牛尾湯)

步驟

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1. 1
   將牛尾骨浸泡在冷水中至少3小時（或隔夜），每隔一段時間更換一次水，直到浸泡水變得幾乎清澈。
   ▶ ≈0:53
2. 2
   在大鍋中煮沸10杯水，加入瀝乾的牛尾骨，蓋上鍋蓋，焯水12分鐘以去除雜質和浮沫。
   ▶ ≈1:21
3. 3
   瀝乾牛尾骨，在冷水中仔細沖洗，除去所有褐色沈積物、脂肪和異味。清洗鍋子，準備好盛放清洗過的骨頭。
   ▶ ≈2:00
4. 4
   將清洗過的牛尾骨放入乾淨的鍋中。如果骨頭上有過多脂肪，則修剪。加入去皮、洗淨並切成半片的約1.5磅的韓式蘿蔔。
   ▶ ≈2:51
5. 5
   將4瓣大蒜剁碎，加入鍋中。加入2茶匙鹽和16杯水，蓋好鍋蓋並煮沸。
   ▶ ≈3:28
6. 6
   煮沸後將火降至中火或中火以下，繼續煮2小時。保持溫和沸騰，確保肉保持附著在骨頭上。
   ▶ ≈4:23
7. 7
   2小時後，用漏勺取出牛尾骨和蘿蔔。高湯應該呈現乳白色。冷卻後，去除表面的凝固脂肪層（可在冬季室外放置數小時或在冰箱中放置數小時）。
   ▶ ≈6:59
8. 8
   準備調味醬（可選）：將1瓣剁碎的大蒜、1湯匙醬油、2湯匙韓式紅辣椒粉和1湯匙芝麻油混合。如果不喜歡辛辣食物，可以跳過此步驟。
   ▶ ≈5:03
9. 9
   將蘿蔔切成約½英寸厚的適口大小。準備大蔥，切成細片。
   ▶ ≈9:10
10. 10
    在砂鍋或陶土鍋中裝入約1/4杯切碎的大蔥、6–7片蘿蔔和牛尾骨。倒入高湯，蓋上蓋子並加熱至沸騰。
    ▶ ≈9:51
11. 11
    上菜時，配以白飯、鹽、黑胡椒粉和調味醬（如果使用）。可以將調味醬拌入湯中，製成辛辣版本，或保持原樣享用清淡版本。
    ▶ ≈11:03