印度🥫 醬汁

菠菜濃醬 (Palak Keerai Thokku)

Name: 菠菜濃醬 (Palak Keerai Thokku)
Cuisine: 印度
Ingredients: 約 2 大匙 薑; 100 克 大蒜瓣; 2 個 洋蔥; 3 大匙 紅辣椒粉; ½ 小匙 黑胡椒; 1 小匙 孜然籽; 約 1½ 小匙 鹽; ¼ 小匙 薑黃粉; 1 小匙 芫荽粉; 1 小匙 加蘭馬薩拉; 約 ¼ 杯 水; 約 1 小匙 芥末籽; 約 1 小匙 孜然籽; ¼ 小匙 葫蘆巴; 2-3 根 乾紅辣椒; 約 10-15 咖喱葉; 2 大匙 米油; 1 把 菠菜

健身餐

改寫自影片，原始頻道： Indian Recipes Tamil

சிம்பிள் சத்தான தொக்கு, சாதம் சப்பாத்திக்கு அட்டகாசம்👌| THOKKU RECIPE IN TAMIL | Palak Keerai Thokku

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食材

薑替代磨碎的薑約 2 大匙估算
大蒜瓣去皮或不去皮100 克
洋蔥大的，切半；也可用小洋蔥代替2 個
紅辣椒粉3 大匙
黑胡椒½ 小匙
孜然籽1 小匙
鹽依食量調整約 1½ 小匙估算
薑黃粉¼ 小匙
芫荽粉1 小匙
加蘭馬薩拉1 小匙
水製作醬糊狀使用約 ¼ 杯估算
芥末籽少許約 1 小匙估算
孜然籽用於爆香約 1 小匙估算
葫蘆巴¼ 小匙
乾紅辣椒2-3 根
咖喱葉一束約 10-15估算
米油2 大匙
菠菜洗淨並切碎1 把

步驟

1
在砧板上粗略砸碎薑、剝皮後的大蒜瓣。有些大蒜可保留外皮。洗淨並放在盤子上備用。
2
將洋蔥對半切，連同100克去皮大蒜放入攪拌機罐中。加入紅辣椒粉、黑胡椒、孜然籽、鹽、薑黃粉、芫荽粉和加蘭馬薩拉。加適量水，磨成光滑的醬糊。
3
在平底鍋中加熱米油。油熱後加入芥末籽、孜然籽、葫蘆巴和乾紅辣椒爆香。
4
加入咖喱葉和砸碎的大蒜瓣，中火炒1-2分鐘至香氣逸出。
5
倒入已磨好的醬糊，用蒸餾水沖洗攪拌機罐，將液體也倒入。攪拌均勻。
6
轉中火至沸騰。沸騰後蓋鍋蓋，轉小火，煮至油浮出為止，期間偶爾打開蓋子攪拌以防底部焦糊。
7
加入洗淨並切碎的菠菜。攪拌均勻至菠菜完全混合在醬料中。
8
再次蓋鍋蓋，轉小火，繼續煮至油再次浮出為止。期間偶爾打開蓋子攪拌。菠菜會自然釋放水分。
9
完成後，濃醬應具有濃郁的風味和分離出的油脂。可作為米飯、洋餅或其他主食的配菜。

菠菜濃醬 (Palak Keerai Thokku)

食材

步驟

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