菠菜烏帕瑪（綠色烏帕瑪）

步驟

1. 1
   清洗新鮮菠菜，分離菠菜葉。
2. 2
   在熱水中略微汆燙菠菜1至2分鐘，直到軟化。立即瀝乾並放入冷水中。
3. 3
   將汆燙的菠菜、綠辣椒和生薑放入攪拌機中製成光滑的泥狀。
4. 4
   在平底鍋中用小火烘烤粗麵粉，增強風味並防止結塊。
5. 5
   在另一個鍋中加熱油和澄清奶油，加入芥菜籽、鷹嘴豆、黑豆、孜然籽、阿魏和咖喱葉進行調味，炒至噼啪作響。
6. 6
   加入腰果炒至金黃色以獲得脆爽口感。
7. 7
   加入切碎的洋蔥炒至軟化但不變色。
8. 8
   加入玉米粒和紅蘿蔔等蔬菜。
9. 9
   加入鹽、水和菠菜泥，充分混合。加熱至沸騰。
10. 10
    慢慢加入烘烤的粗麵粉，不斷攪拌以防止結塊。
11. 11
    加入澄清奶油和糖，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直到粗麵粉完全熟透。
12. 12
    最後加入檸檬汁，充分混合以增加清爽的酸味。