帕爾科瓦(南印牛奶甜點)

步驟

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   在厚底大鍋中倒入三公升全脂鮮奶，全脂牛奶能讓成品更濃鬱、奶香更足。
   ▶ ≈0:17
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   將牛奶加熱至沸騰，過程中把浮起的奶皮撥到鍋邊集中，並持續讓牛奶保持滾煮狀態。
   ▶ ≈0:31
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   熬煮過程中要不時刮鍋底和鍋壁，避免牛奶黏底燒焦。
   ▶ ≈0:37
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   持續熬煮牛奶，直到體積收乾至大約原本的四分之一。
   ▶ ≈0:44
5. 5
   加入糖並徹底攪拌均勻；因為牛奶本身濃縮後已很香甜濃鬱，所以糖不需要放太多。
   ▶ ≈0:52
6. 6
   繼續加熱攪拌，直到混合物開始變稠；此階段牛奶可能會噴濺，需小心持續攪拌。
   ▶ ≈0:59
7. 7
   當混合物變得濃稠、呈現帕爾科瓦特有的質地時，加入一茶匙印度酥油和小豆蔻粉。
   ▶ ≈1:07
8. 8
   徹底拌勻，酥油能讓成品呈現漂亮光澤，這道濃鬱香甜的傳統帕爾科瓦即完成。
   ▶ ≈1:13
9. 9
   可以趁熱享用，也可以放入冰箱冷藏後再享用；這道只用牛奶製成的甜點每一口都格外濃鬱美味。
   ▶ ≈1:21