乾煎蝨目魚肚

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   選擇肉塊較大的蝨目魚肚，清理乾淨後準備。
   ▶ ≈0:20
2. 2
   將油倒入鍋中，如果擔心油太多可以少倒一點。蓋上鍋蓋以減少油噴濺。
   ▶ ≈0:50
3. 3
   先用大火煎魚肚面約4分鐘，直到油脂充分受熱。
   ▶ ≈1:10
4. 4
   降溫至小火，繼續煎約4分鐘讓溫度下降，這樣翻面時魚肉較容易翻。
   ▶ ≈1:16
5. 5
   溫度下降後輕輕翻面，將魚皮面朝下，蓋上鍋蓋。
   ▶ ≈1:28
6. 6
   等油不再濺濺時，轉成中火，煎魚皮面約3-4分鐘至金黃酥脆。
   ▶ ≈1:34
7. 7
   盛盤享用，蝨目魚肚肉嫩皮脆，富含Omega-3。
   ▶ ≈1:46