韓式紫蘇葉煎餅（깻잎전）

步驟

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1. 1
   準備12片中等大小的紫蘇葉，洗淨。如果找不到紫蘇葉，可用羽衣甘藍代替。
   ▶ ≈2:13
2. 2
   將8盎司解凍的牛絞肉放入大碗中。加入1根蔥段、1瓣蒜末、2湯匙洋蔥末、1湯匙醬油、1/2茶匙砂糖、1/4茶匙黑胡椒粉、1茶匙麻油。用戴著一次性手套的手揉搓混合直到粘合。用保鮮膜蓋住，放在一旁。
   ▶ ≈3:25
3. 3
   打2顆蛋，加入一小撮鹽，打均勻。將蛋液過篩得到光滑均勻的蛋糊。
   ▶ ≈5:42
4. 4
   在每片紫蘇葉或羽衣甘藍上放一小段牛肉餡料。撒上少量麵粉作為黏合劑，然後折疊葉子包裹餡料。
   ▶ ≈6:34
5. 5
   用中火加熱平底鍋，加入植物油。將每個包裹浸入蛋液中，讓兩面都裹滿蛋糊。
   ▶ ≈9:04
6. 6
   將蛋液裹覆的葉子放入熱油中煎。每一面煎數分鐘直到略微焦黃。翻面繼續煎，直到兩面都呈金黃色並略脆。
   ▶ ≈9:39
7. 7
   製作醬汁：混合1湯匙醬油、1/2湯匙白醋、一小撮辣椒粉、1茶匙芝麻粒和1湯匙切碎的蔥。
   ▶ ≈11:32
8. 8
   將煎好的紫蘇葉煎餅裝盤，搭配醬汁享用。內部多汁、鮮香，外層酥脆，散發淡淡的紫蘇薄荷香。
   ▶ ≈12:38