茄子與櫛瓜甘酢焼

步驟

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1. 1
   將茄子頂部和底部切掉，然後對半切，再對半切，最後再對半切，使其呈8等份的條狀。
   ▶ ≈1:30
2. 2
   在碗中加水和鹽（約1/2小匙），製作鹽水，將茄子條浸入其中5分鐘左右去除雜味並防止吸油過多。
   ▶ ≈1:49
3. 3
   將櫛瓜兩端切掉，對半切，再對半切，最後再對半切，製作出與茄子相同的8等份條狀。
   ▶ ≈2:31
4. 4
   將櫛瓜條也加入盛有茄子的鹽水中浸泡，以去除雜味。
   ▶ ≈2:59
5. 5
   洗淨青紫蘇葉，用紙巾擦乾，去掉根莖，將葉子捲起後對半切，最後切成細絲。
   ▶ ≈3:12
6. 6
   在碗中混合醬油、味醂、蠔油、砂糖和磨碎蒜頭。暫時不加醋，待後續加入。
   ▶ ≈3:44
7. 7
   將茄子和櫛瓜從鹽水中取出，用紙巾徹底擦乾，然後均勻淋上植物油並混合，使蔬菜表面均勻塗油。
   ▶ ≈4:12
8. 8
   在平底鍋中平鋪蔬菜，將茄子皮面朝下放置。用中火煎約2分鐘，然後翻面繼續煎，轉動使所有面都呈現金黃焦色。總共煎約5分鐘直到茄子變軟、櫛瓜熟透。
   ▶ ≈4:46
9. 9
   將準備好的甜酢醬汁淋在蔬菜上，輕輕混合使其均勻分佈。
   ▶ ≈6:00
10. 10
    加入醋和烤芝麻，輕輕混合。將蔬菜盛盤，最後撒上青紫蘇絲即可完成。
    ▶ ≈6:06