帕尼爾亨迪咖哩(印度餐廳風味起司咖哩)

步驟

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1. 1
   熱鍋加油，放入蒜末與薑末拌炒出香氣。
   ▶ ≈0:22
2. 2
   加入洋蔥，炒至金黃色，讓湯底更有深度與甜味。
   ▶ ≈0:30
3. 3
   加入番茄與腰果一起拌炒，煮至番茄軟化，腰果能讓醬汁更濃鬱滑順。
   ▶ ≈0:43
4. 4
   放涼後，將混合物移入果汁機打成細滑的醬泥。
   ▶ ≈0:49
5. 5
   另起鍋加熱油與奶油，放入孜然籽炒至爆香。
   ▶ ≈0:56
6. 6
   轉小火，加入香料粉拌炒至香氣散出，注意不要炒焦。
   ▶ ≈1:04
7. 7
   倒入打好的洋蔥番茄醬泥，持續拌炒至油從邊緣滲出，這是讓醬汁入味的關鍵步驟。
   ▶ ≈1:17
8. 8
   加入鹽與熱水，依個人喜好調整醬汁濃稠度。
   ▶ ≈1:30
9. 9
   另起一鍋加熱奶油，放入帕尼爾與青椒煎炒至帕尼爾金黃、青椒仍保持脆度。
   ▶ ≈1:39
10. 10
    加入紅辣椒粉、薑黃粉與鹽，讓帕尼爾充分吸收香氣與味道。
    ▶ ≈1:46
11. 11
    將炒好的帕尼爾與青椒倒入醬汁中，加入香菜末輕輕拌勻，燉煮約2分鐘讓風味融合。
    ▶ ≈1:59
12. 12
    最後加入乾葫蘆巴葉與印度什香粉拌勻，濃鬱的帕尼爾奶油咖哩即完成，可搭配饢餅、印度烙餅或飯享用。
    ▶ ≈2:07