起司番茄炒菜 (Paneer Jalfrezi)

步驟

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1. 1
   準備洋蔥：取四個大洋蔥，去掉頭尾，去皮後薄切。
   ▶ ≈1:28
2. 2
   起油鍋：加入幾湯匙油，待油熱後加入1茶匙孜然籽，讓它們在油裡香一下，直到能看到籽子都接觸到鍋底。
   ▶ ≈1:44
3. 3
   加入洋蔥：待油夠熱後加入切好的洋蔥，煮約5至6分鐘至變軟，期間攪拌幾次。
   ▶ ≈2:57
4. 4
   準備彩椒：同時切好紅椒和青椒，切成細長條。可用其他顏色組合替代。
   ▶ ≈3:04
5. 5
   加入薑蒜泥和彩椒：洋蔥煮了約5至6分鐘後，加入1湯匙薑蒜泥，然後加入兩種彩椒，再煮5至6分鐘。
   ▶ ≈3:56
6. 6
   準備番茄：四個番茄先對半切，去掉中間多籽的部分，再薄切。
   ▶ ≈4:30
7. 7
   加入番茄：把切好的番茄全部加入鍋中，煮約5分鐘，保持蔬菜略帶爽脆口感。
   ▶ ≈5:14
8. 8
   準備起司：同時在另一個鍋裡熱油。把450克的起司（兩塊225克）切成厚塊。油熱後輕輕放入起司，避免濺油，煎至兩面金黃，約需要兩批。
   ▶ ≈5:29
9. 9
   混合香料：在炒鍋中加入1茶匙鹽、1茶匙紅辣椒粉、1茶匙薑黃粉、1茶匙香料粉、1茶匙孜然粉和2湯匙番茄醬，用高火充分混合。
   ▶ ≈8:23
10. 10
    加入起司：把炸好的起司輕輕折入蔬菜混合物中，避免起司塊破碎。
    ▶ ≈9:34
11. 11
    檢查味道：試吃一小口，確認調味是否合適。如果需要可加入更多鹽或辣椒。
    ▶ ≈10:07
12. 12
    上菜：菜已完成，盛盤後搭配 roti 或白飯享用。
    ▶ ≈10:21