起司捲餅 (帕尼爾卡蒂捲) | 高蛋白蔬菜捲 | 街頭小食風格

步驟

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1. 1
   在碗中加入一杯新鮮優格。加入所有香料粉：1/4茶匙薑黃粉、1.5茶匙喀什米爾紅辣椒粉、1茶匙孜然粉、1茶匙芫荽粉、1茶匙黑茄子香料粉、1/2茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉。擠入半顆檸檬汁和1茶匙油。混合均勻。
   ▶ ≈0:29
2. 2
   將200克新鮮帕尼爾起司切成塊狀並加入醃料中。充分混合所有塊狀起司，確保完全被醃料覆蓋。靜置15至20分鐘讓起司入味。
   ▶ ≈1:08
3. 3
   在寬碗中加入1杯小麥粉和1/2杯高筋麵粉。加入1/4茶匙鹽和2茶匙酥油。逐次加入少量水，邊倒邊混合揉捏麵糰。
   ▶ ≈1:29
4. 4
   在麵糰表面輕輕塗上少量酥油。蓋上碗，靜置約15分鐘。
   ▶ ≈2:13
5. 5
   在平底鍋中加入1/4茶匙酥油。加入醃漬過的帕尼爾起司及醃料。轉中火加熱。加入一大顆切薄片的洋蔥、一大顆切薄片的青椒和一大顆去籽切薄片的番茄。輕輕混合所有食材至充分結合。不要過度烹煮以保持蔬菜的爽脆口感。備用。
   ▶ ≈2:26
6. 6
   將麵糰分成等量的球狀。在工作臺上撒上少量麵粉，放上麵糰球，擀成薄片。將其折成褶皺形成層次。再次擀開成薄烤餅。對所有麵糰球重複此步驟。
   ▶ ≈3:20
7. 7
   在攪拌機罐中加入一把新鮮薄荷葉、一把新鮮芫荽葉（連莖）、一大顆切碎青辣椒和一小塊切碎薑。加入半顆檸檬汁、1/4茶匙黑鹽（或普通鹽）、1/4茶匙孜然粉和1湯匙新鮮優格。加少量水後攪打至細緻的香料醬質地。轉移至小杯備用。
   ▶ ≈4:19
8. 8
   加熱鐵板或平底鍋至熱燙。放上準備好的烤餅，一面煮至輕微鼓起後翻面。兩面都出現褐色斑點後加少量油或酥油。烤餅煮好後移至一旁。以相同方式準備所有烤餅。
   ▶ ≈5:09
9. 9
   將烤好的烤餅放在乾淨的工作臺上。在烤餅上塗抹1茶匙芫荽薄荷香料醬。放上豐富的帕尼爾蔬菜餡料。再在上面塗抹1茶匙香料醬。用烘焙紙輔助將捲餅捲起（或直接捲起），享受。
   ▶ ≈5:40