無油無奶油無鮮奶油版馬拉伊科夫塔（印度乳酪核桃球咖哩）

步驟

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1. 1
   將洋蔥、薑、蒜、青辣椒和香菜梗粗略切好，放入鍋中，加入月桂葉、肉桂、黑豆蔻、綠豆蔻等香料，再加入50克加州核桃。
   ▶ ≈2:01
2. 2
   加入足量清水蓋過食材，加一大撮鹽，蓋上鍋蓋，中小火煮10-15分鐘直到食材變軟。
   ▶ ≈2:52
3. 3
   關火後取出整粒香料（月桂葉、肉桂、豆蔻），放涼備用。
   ▶ ≈5:53
4. 4
   將放涼的食材放入攪拌機打成非常細滑的糊狀，再用細篩過濾一次，讓醬汁更加絲滑。
   ▶ ≈6:18
5. 5
   將過篩後的醬汁重新加熱，開小火慢煮5-7分鐘讓其收汁變濃稠。
   ▶ ≈6:46
6. 6
   依口味加鹽調整，加入少許蜂蜜平衡風味,再加入一小撮garam masala和白胡椒粉調味即完成醬汁。
   ▶ ≈7:20
7. 7
   另外將10-12顆核桃小火烘烤至香,放涼後用食物調理機打成粉狀備用。
   ▶ ≈9:04
8. 8
   在濕布上放置漏勺,將150克低脂起司刨絲後放入,用手反覆搓揉按壓直到質地變得非常細緻並開始黏聚成團。
   ▶ ≈9:34
9. 9
   在揉好的起司糊中加入1-2大匙壓碎核桃、細切彩椒、葡萄乾、香菜、薑、青辣椒、白胡椒粉、小豆蔻粉及鹽,輕輕拌勻即可,不要過度搓揉。
   ▶ ≈10:34
10. 10
    取一小份混合物在掌心搓成無裂紋的光滑球狀,重複做出約8顆卡夫塔球。
    ▶ ≈11:16
11. 11
    將預留的壓碎核桃鋪在盤中,把每顆卡夫塔球均勻裹上一層核桃碎。
    ▶ ≈11:41
12. 12
    將裹好核桃的卡夫塔放在烤紙上,以氣炸鍋180度預熱後氣炸10分鐘至熟透定型（也可用烤箱或平底鍋間接加熱代替）。
    ▶ ≈12:14
13. 13
    將醬汁加熱後盛入盤中,再輕輕放上氣炸好的卡夫塔球,注意不要把卡夫塔直接泡入醬汁中以免弄碎,即可上桌享用。
    ▶ ≈13:27