起司咖哩 - 餐廳風格濃鬱奶油湯汁咖哩

步驟

1. 1
   在混合機中放入新鮮鮮紅色番茄和腰果。攪打至光滑的糊狀，這將是濃鬱奶油湯汁的基底。
2. 2
   在鍋中加熱油。加入孜然籽和阿魏，讓孜然籽爆香。
3. 3
   加入薑和大蒜，用中火炒香。這樣可以為咖喱奠定香料基底。
4. 4
   加入洋蔥，用中火炒至金黃色。適當的焦糖化會增添天然的甜味、色澤和風味深度。
5. 5
   降低火力，加入薑黃粉、紅辣椒粉、孜然粉、芫荽粉和鹽。加入甜椒。用小火烘烤香料，直到它們失去生味並散發香氣。
6. 6
   加入番茄腰果糊，邊攪拌邊煮至完全熟透，直至湯汁變稠，油開始從邊緣分離。腰果是秘密成分，使湯汁天然濃鬱奶油，無需加入奶油或酸奶。
7. 7
   油分離後，加入沸水調整咖喱濃度。使用沸水有助於保持溫度並創造光滑的質地。
8. 8
   輕輕加入起司塊並小心混合。加入起司後避免過度攪拌。
9. 9
   用小火燉煮咖哩約5分鐘。這使起司能夠吸收湯汁的風味，使菜餚更加濃鬱美味。
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    最後加入黃油、新鮮芫荽葉、乾葫蘆巴葉（用手揉碎）和甘馬拉粉。加入前用手揉碎葫蘆巴葉會增強風味。
11. 11
    趁熱上菜。享受家中的餐廳風格起司咖喱，無需奶油或酸奶，只需腰果的魔力！