起司辣椒炒 (Paneer Pepper Fry)

步驟

1. 1
   在低火上用平底鍋乾烤黑胡椒粒、孜然籽和茴香籽，直到散發香氣。倒入碗中冷卻，然後研磨成細粉。
2. 2
   將起司切成厚片。在不粘鍋中加油加熱，放入起司片，一面煎至淺金黃色，翻面繼續煎另一面。冷卻後切成塊狀。
3. 3
   用切菜機粗切大蒜放入碗中。粗切洋蔥後放入切菜機中，細切至均勻。
4. 4
   在平底鍋中加油，加熱至高溫。加入孜然籽、茴香籽、咖喱葉和少量切碎的大蒜，炒至香氣逸出。
5. 5
   加入整粒大蒜、切碎的洋蔥和一撮鹽。在中高火上持續攪拌，煮至洋蔥呈淺金黃色，需要約5-7分鐘。
6. 6
   加入生薑蒜青辣椒糊，繼續攪拌煮約2-3分鐘，使洋蔥更加焦黃並增強風味。
7. 7
   轉至小火，加入薑黃粉、香料粉、一半的黑胡椒香料粉和少量熱水。充分混合並煮至香料烘烤完成，油開始分離。
8. 8
   如果香料看起來太乾，加入適量熱水使其有適當的稠度，以便能均勻裹住起司。
9. 9
   加入起司塊、剩餘的黑胡椒香料、切割的青辣椒、咖哩葉、半個檸檬的汁液和鹽。輕輕混合，確保所有起司都均勻裹上香料但不破碎。
10. 10
    嘗試味道並根據需要調整鹽分。最後加入新鮮香菜，輕輕混合。