森林風味義大利麵

步驟

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1. 1
   將香腸去掉腸衣並在大煎鍋中用橄欖油煎炒，邊煮邊破碎成小塊，直到完全煮熟且邊角酥脆。
   ▶ ≈1:43
2. 2
   將乾牛肝菌放入滾水中浸泡5分鐘至10分鐘使其軟化，保留約半杯浸泡液（避免取底部有沙粒的部分）。
   ▶ ≈1:58
3. 3
   清潔克里米尼蘑菇，小的切成兩半，大的切成片狀。
   ▶ ≈3:31
4. 4
   將煮熟的香腸盛起備用。在同一鍋中放入蘑菇和洋蔥，加少許鹽，中火炒至蘑菇變色且軟化。
   ▶ ≈4:30
5. 5
   將大蒜和迷迭香一起細切，加入蘑菇混合物中，煮約1分鐘直到香氣釋放且生蒜味消褪。
   ▶ ≈5:06
6. 6
   倒入乾白葡萄酒，讓其略為濃縮，不要完全蒸發以保留風味。
   ▶ ≈7:08
7. 7
   加入番茄罐頭或濃縮番茄醬。
   ▶ ≈7:40
8. 8
   將香腸、軟化後切碎的牛肝菌和保留的牛肝菌浸泡液加回鍋中，攪拌均勻。
   ▶ ≈7:59
9. 9
   加入鮮奶油，輕輕攪拌使其融入醬料中。加入鹽和黑胡椒調味，讓醬汁再煨幾分鐘。
   ▶ ≈8:34
10. 10
    將義大利麵煮至比咬牙硬度稍軟一些，然後瀝乾並留下一些澱粉水。
    ▶ ≈9:27
11. 11
    將煮好的義大利麵加入醬汁中，提高火力，加入幾匙澱粉水幫助醬料黏附。
    ▶ ≈10:08
12. 12
    加入新鮮巴西利（或羅勒）和大量新鮮磨碎的帕瑪森起司，輕輕混合讓義大利麵充分吸收所有風味，煮約1分鐘即可。
    ▶ ≈10:19